Столы кондитерские из нержавеющей стали

Кондитерские столы «Мебель Фронт» — это профессиональные рабочие поверхности для пекарен, кондитерских цехов, кафетериев и производственных кухонь. Жёсткая рама из пищевой нержавеющей стали обеспечивает стойкость к влажной уборке и моющим средствам, а тёплая деревянная столешница из бука или берёзы оптимальна для раскатки теста, формовки полуфабрикатов, вымешивания мягких масс и сборки десертов. Такое сочетание материалов закрывает ежедневные задачи кондитера при строгом соблюдении санитарных требований.

Конструкция и материалы

Основа стола — сварная рама из нержавеющей стали (AISI 304 для «мокрых» зон и AISI 430 для «сухих» участков), с шлифованными швами и усиленными поперечинами. Опоры регулируются по высоте, компенсируя неровности пола и обеспечивая устойчивость при динамических нагрузках. Рабочая поверхность — клеёная щитовая столешница из бука или берёзы, толщиной 40–60 мм: она поглощает ударные нагрузки, не «охлаждает» тесто, уменьшает конденсацию и помогает держать пластичность при раскатке. По требованию столешницы пропитываются пищевыми масляно-восковыми составами с лёгкой реставрацией на месте эксплуатации.

Для настенного размещения доступен задний борт (30–50 мм), исключающий попадание крошек и муки за стол. Нижняя часть комплектуется полкой (сплошной или перфорированной) для гастроёмкостей и инвентаря. Кромки притуплены, углы скруглены, что повышает безопасность и ускоряет ежедневную уборку.

Процессы, для которых стол оптимален

Деревянная столешница из бука/берёзы идеально подходит для раскатки и формовки: поверхность «цепкая», мука равномерно припорашивается, а температура материала стабилизирует заготовку. На таких столах удобно выполнять подсборку тортов и пирожных, порционирование, вырубку и фигурную резку, декор шоколадом и пралине, посадку заготовок на листы. При работах с повышенной влажностью (сиропы, глазури, конфитюры) используется подложка или съёмная вставка/поднос из нержавейки — это защищает древесину и сохраняет скорость мойки.

Размеры, нагрузка и эргономика

Базовые габариты: длина 800–2000 мм с шагом 100–200 мм, ширина 600/700 мм, высота 850–900 мм. Нормируемая распределённая нагрузка — до 200–300 кг в зависимости от длины и комплектации. Регулируемые опоры дают ±20 мм по высоте для точной подгонки под рост сотрудника и особенности технологического маршрута. Для островной посадки применяются усиленные поперечины и двухсторонний доступ к рабочей зоне.

Варианты исполнения и опции

Линейка «Мебель Фронт» включает настенные и островные исполнения, модели с одной или двумя полками, с выдвижными ящиками под инвентарь, с направляющими под гастроёмкости GN 1/1, а также с защитными экранами для «сухих» сыпучих операций. По запросу добавляется съёмная нержавеющая накладка для влажных работ, электротехнический модуль (розетки в борт под мелкое оборудование), колёсные опоры с тормозом для мобильных постов. Столешницы из бука/берёзы доступны в двух степенях пропитки — для «сухих» и «влажно-сухих» зон с учётом частоты мойки.

Санитария и обслуживание

Нержавеющие элементы устойчивы к щелочным и нейтральным средствам, допускают частую санитарную обработку. Деревянная столешница обслуживается регламентно: сухая уборка, точечное удаление загрязнений, при необходимости — локальная шлифовка и обновление покрытия. Пищевые масла для пропитки поддерживают гидрофобность и гигиеничность поверхности, продлевая ресурс. При интенсивной эксплуатации столешница ремонтопригодна и может заменяться без демонтажа рамы.

Как выбрать конфигурацию под ваш цех

Чтобы стол отработал технологию без компромиссов, оцените реальные операции и планировку линии. Ниже — краткий чек-лист проектировщика и технолога (можно использовать при составлении заявки):

• Процессы: доля «сухих» работ (раскатка, вырубка) и задач с повышенной влажностью (глазури, сиропы).
• Длина и ширина: посадка персонала, направление потока и взаиморасположение с расстоечными/холодильными шкафами.
• Толщина столешницы: 40 мм — универсально; 60 мм — для ударных и длительных механических нагрузок.
• Хранение: полка/две полки, ящики, направляющие под GN, высота под противни и подносы.
• Борт/экран: для настенного монтажа и работы с сыпучими.

Интеграция в линию и совместимость

Стол легко увязывается с тестораскатками, витринами, холодильными столами и мойкой. По пожеланию мы согласуем высоты примыканий и расположение розеток под миксеры/планетарные машины малого форм-фактора. Для эргономики предусмотрены варианты с закладными под крепление аксессуаров (держатели мешков, лопаток, скребков).

Поставка, сроки и география

«Мебель Фронт» производит и поставляет кондитерские столы по Брянску, ЦФО и всей России. Типовые позиции отгружаются оперативно; нестандартные размеры, дополнительные борта, ящики и специальные пропитки выполняются по ТЗ. Мы комплектуем проект «под ключ», включая производственные столы для других зон и согласование узлов с мойкой и стеллажами.

Технические параметры

Материалы: рама — нержавеющая сталь, пищевое исполнение; столешница — бук/берёза, клеёный щит, шлифование Р180–240. Крепёж — нержавеющий, опоры — регулируемые (в т.ч. с антивибрационными пятками). Допуски геометрии и плоскостности выдерживаются в пределах технологического регламента для кондитерских и хлебопекарных производств. По запросу предоставляется паспорт изделия и рекомендации по уходу.

Коммерческие сценарии применения

Столы актуальны для кондитерских ателье, мини-пекарен, кафе, школьных и корпоративных пищеблоков, цехов тортов и пирожных, линий ручной декорации и сборки. На них выполняют раскатку песочного и слоёного теста, формовку бисквитных заготовок, отсадку печенья, выравнивание кремов и сборку изделий перед шоковой заморозкой или посадкой в шкаф.

Заказ и индивидуализация

Чтобы получить точный расчёт, укажите габариты (Д×Ш×В), породу древесины (бук или берёза), толщину столешницы, число полок/ящиков и наличие борта. Если планируются «мокрые» операции — добавьте опцию съёмной нержавеющей накладки. Мы подготовим спецификацию, чертёж согласования и сроки изготовления под ваш график монтажа.

Важно: для поддержания ресурса древесины соблюдайте регламент ухода: не оставляйте длительно агрессивные среды, применяйте защитные подложки при сиропах и глазурях, обновляйте пропитку по инструкции. Это сохраняет гигиеничность и геометрию рабочей поверхности.

Готовы к комплектации вашего цеха. Оставьте заявку на странице «Столы кондитерские из нержавеющей стали» или свяжитесь с менеджером «Мебель Фронт» для согласования размеров, опций и сроков поставки.

• Ванны моечные
• Вытяжные зонты

Предлагаем по доступной цене купить столы кондитерские в Брянске. Если у Вас возникли вопросы по предлагаемой продукции - свяжитесь с нашими консультантами по телефону 8 (800) 333-42-08.